Rolinhos de cordeiro - feitos com cabeça de cordeiro
Rolinhos de cordeiro com recheio de cabeça de cordeiro: receita passo 7 passo com fotos. Lave a cabeça de cordeiro, corte-a ao meio e deixe de molho em água fria por duas horas para remover o sangue.
Preparo
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Etapa 1
Lave a cabeça da ovelha, corte-a ao meio e deixe-a de molho em água fria por duas horas para remover o sangue.
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Etapa 2
Vire-o de cabeça para baixo e troque a água ocasionalmente.
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Etapa 3
Coloque os ingredientes que serão branqueados em água fria e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Retire a espuma que se formar na superfície. Como a panela é pequena, você precisará ir adicionando o caldo constantemente, do fundo para a superfície, virando os ingredientes e deixando cozinhar novamente.
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Etapa 4
Lave bem a cabeça de carneiro escaldada novamente e coloque-a em uma panela de pressão elétrica, adicionando água suficiente para cobri-la. Adicione gengibre, cebolinha e um pacote de especiarias. O pacote de especiarias pode ser caseiro ou comprado pronto. Ele consiste principalmente nas seguintes especiarias: anis estrelado, sementes de erva-doce, canela, louro, casca de tangerina seca, galanga, raiz de angélica, raiz de alcaçuz e espinheiro-alvar. Você também pode usar apenas as especiarias principais listadas acima. Quebrar as especiarias em pedaços menores liberará seu sabor mais facilmente; embrulhe-as em gaze ou material similar. Adicione uma quantidade adequada de vinho de cozinha ou vinho branco, sal e um pouco de açúcar. Programe a panela de pressão elétrica para um ciclo de cozimento lento.
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Etapa 5
Não se apresse em retirar a pele de carneiro assim que o programa terminar. A panela de pressão elétrica tem um longo tempo de aquecimento, então você pode deixá-la dentro para mantê-la aquecida e permitir que os sabores se misturem. Retire-a depois, remova os ossos, tente manter a pele de carneiro intacta, enrole-a com a pele para fora e embrulhe bem com filme plástico.
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Etapa 6
Refrigere durante a noite para firmar. Se a temperatura ambiente estiver baixa e você planeja consumir no dia seguinte, pode deixar em temperatura ambiente. Eu particularmente não gosto de comida refrigerada, então prefiro deixar fora da geladeira. No dia seguinte, retire o plástico filme e fatie.
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Etapa 7
Sirva-se! Delicioso!
Nutrição
Os valores nutricionais desta receita ainda não foram calculados.