Brokoliyle doldurulmuş, Kanton usulü tavada kızartılmış karides ezmesi

Hazırlanışı

1. 01

   Adım 1

   Havuçları küp küp doğrayın ve kenara koyun.

   

2. 02

   Adım 2

   Yeşil soğanları doğrayın ve kenara koyun.

   

3. 03

   Adım 3

   Sarımsağı ince ince kıyın ve kenara koyun.

   

4. 04

   Adım 4

   Karidesleri çözdürün ve süzün. Bıçakla kıyın, sonra ince ince doğrayın. Doğranmış taze soğanları ekleyin ve yapışkan bir kıvam alana kadar birlikte doğrayın. Karışımı bir kaseye alın, 2 yemek kaşığı tuz, 0.5 karabiber, 1 yemek kaşığı yemek şarabı, yarım yumurta akı ve 1 çay kaşığı mıs nişastası ekleyin. İyice karışana kadar saat yönünde karıştırın. Streç filmle örtün ve yarım saat dondurun.

   

5. 05

   Adım 5

   Sosu hazırlamak için: Bir kasede 0.5 yemek kaşığı hafif soya sosu, 1 yemek kaşığı yemeklik şarap, 0.5 yemek kaşığı tavuk suyu, 0.5 karabiber, 1 gram şeker ve 1 yemek kaşığı suyu karıştırın. İyice karıştırın.

   

6. 06

   Adım 6

   Brokoliyi 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Brokoli dilimlerini yarım dakika kaynar suda haşlayın, ardından çıkarıp süzün. Bir brokoli dilimini alın, üzerine biraz mısır nişastası serpin ve ardından yaklaşık 0.5 cm kalınlığında karides ezmesiyle eşit şekilde kaplayın. Bir tavada az miktarda yağı maksimum sıcaklığının yaklaşık %30'una ulaşana kadar ısıtın. Karides ezmeli tarafı alta gelecek şekilde tavaya yerleştirin ve kısık ateşte hafifçe altın rengi olana ve tamamen pişene kadar kızartın. Ters çevirin ve diğer tarafını da kısa süre kızarttıktan sonra tavadan çıkarıp kenara koyun.

   

7. 07

   Adım 7

   Bir wok tavasında az miktarda yağ ısıtın, kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana ve hafif sararana kadar soteleyin. Doğranmış taze soğan ve küp küp doğranmış havuçları kokusu çıkana kadar soteleyin, ardından sosu ekleyin ve kaynatın. Tavada kızartılmış karides ezmesini ve brokoliyi ekleyin, fazla sıvı kalmayana kadar hızlıca soteleyin, ardından ocaktan alın.

   

8. 08

   Adım 8

   Karides ezmesiyle doldurulmuş ve sotelenmiş brokoli yapraklarını bir tabağa yerleştirin ve kuru gül yaprakları, ayçiçeği yaprakları ve havuç yapraklarıyla süsleyin.