Kantonesische, in der Pfanne gebratene Garnelenpaste, gefüllt mit Brokkoli

Name: Kantonesische, in der Pfanne gebratene Garnelenpaste, gefüllt mit Brokkoli
Cuisine: China

Rezept für gebratenen Brokkoli nach kantonesischer Art, gefüllt mit Garnelenpaste, in insgesamt 8 Schritten. Die Karotte würfeln und beiseite stellen.

Herzhaft

Vorbereitung—

Kochen—

Portionen—

Kantonesische, in der Pfanne gebratene Garnelenpaste, gefüllt mit Brokkoli — Schrittfoto aus der vom Nutzer bereitgestellten xiangha.csv; der ursprüngliche Urheber wurde nicht angegeben.

Zubereitung

01
Schritt 1
Die Karotten würfeln und beiseite stellen.
02
Schritt 2
Die Frühlingszwiebeln klein schneiden und beiseite stellen.
03
Schritt 3
Den Knoblauch fein hacken und beiseite stellen.
04
Schritt 4
Die Garnelen auftauen und abtropfen lassen. Mit einem Messer fein hacken. Gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen und alles zusammen fein hacken. Die Mischung in eine Schüssel geben, 2 EL Salz, 0.5 Pfeffer, 1 EL Kochwein, ein halbes Eiweiß und 1 TL Speisestärke hinzufügen. Im Uhrzeigersinn gut verrühren. Mit Frischhaltefolie abdecken und eine halbe Stunde einfrieren.
05
Schritt 5
Für die Sauce: In einer Schüssel 0.5 Esslöffel helle Sojasauce, 1 Esslöffel Kochwein, 0.5 Esslöffel Hühnerbrühe, 0.5 Pfefferkörner, 1 g Zucker und 1 Esslöffel Wasser verrühren. Gut umrühren.
06
Schritt 6
Brokkoli in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Brokkolischeiben eine halbe Minute in kochendem Wasser blanchieren, dann herausnehmen und abtropfen lassen. Eine Brokkolischeibe mit etwas Speisestärke bestäuben und anschließend gleichmäßig mit einer etwa 0.5 cm dicken Schicht Garnelenpaste bestreichen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, bis es etwa 30 % der maximalen Temperatur erreicht hat. Die mit Garnelenpaste bestrichene Seite nach unten in die Pfanne legen und bei schwacher Hitze goldbraun und gar braten. Wenden und kurz auch die andere Seite braten, bevor der Brokkoli aus der Pfanne genommen und beiseitegestellt wird.
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Schritt 7
Etwas Öl in einem Wok erhitzen, gehackten Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis er duftet und leicht gelblich ist. Gehackte Frühlingszwiebeln und gewürfelte Karotten ebenfalls anbraten, bis sie duften, dann die Sauce hinzufügen und aufkochen lassen. Die gebratene Garnelenpaste und den Brokkoli dazugeben, kurz anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist, und dann vom Herd nehmen.
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Schritt 8
Richten Sie den mit Garnelenpaste gefüllten, gebratenen Brokkoli auf einem Teller an und garnieren Sie ihn mit getrockneten Rosenblättern, Sonnenblumenblättern und Karottengrün.