Жареные на сковороде по-кантонски креветочные пасты, фаршированные брокколи.

Приготовление

1. 01

   Шаг 1

   Нарежьте морковь кубиками и отложите в сторону.

   

2. 02

   Шаг 2

   Нарежьте зеленый лук и отложите в сторону.

   

3. 03

   Шаг 3

   Измельчите чеснок и отложите в сторону.

   

4. 04

   Шаг 4

   Разморозьте и слейте воду с креветок. Измельчите их ножом, затем мелко нарежьте. Добавьте нарезанный зеленый лук и измельчите все вместе до образования липкой массы. Переложите смесь в миску, добавьте 2 столовые ложки соли, 0.5 перца, 1 столовую ложку кулинарного вина, половину яичного белка и 1 чайную ложку кукурузного крахмала. Перемешайте по часовой стрелке до однородной массы. Накройте пищевой пленкой и заморозьте на полчаса.

   

5. 05

   Шаг 5

   Для приготовления соуса: в миске смешайте 0.5 столовые ложки светлого соевого соуса, 1 столовую ложку кулинарного вина, 0.5 столовые ложки куриного бульона, 0.5 ложки перца, 1 г сахара и 1 столовую ложку воды. Хорошо перемешайте.

   

6. 06

   Шаг 6

   Нарежьте брокколи ломтиками толщиной 1 см. Бланшируйте ломтики брокколи в кипящей воде в течение полминуты, затем выньте и слейте воду. Возьмите ломтик брокколи, обваляйте его в небольшом количестве кукурузного крахмала, а затем равномерно покройте слоем креветочной пасты толщиной около 0.5 см. Нагрейте немного масла на сковороде до температуры, составляющей примерно 30% от максимальной. Положите ломтики брокколи стороной с креветочной пастой вниз и обжаривайте на медленном огне до слегка золотистого цвета и полной готовности. Переверните и быстро обжарьте с другой стороны, затем снимите со сковороды и отложите в сторону.

   

7. 07

   Шаг 7

   Разогрейте немного масла в воке, добавьте измельченный чеснок и обжаривайте до появления аромата и легкого пожелтения. Обжарьте нарезанный зеленый лук и нарезанную кубиками морковь до появления аромата, затем добавьте соус и доведите до кипения. Добавьте обжаренную креветочную пасту и брокколи, быстро обжаривайте, помешивая, пока не выпарится лишняя жидкость, затем снимите с огня.

   

8. 08

   Шаг 8

   Выложите обжаренную брокколи, фаршированную креветочной пастой, на тарелку и украсьте сушеными лепестками роз, лепестками подсолнечника и ботвой моркови.