Pasta z krewetek smażona na patelni w stylu kantońskim, faszerowana brokułami

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1

   Pokrój marchewkę w kostkę i odłóż na bok.

   

2. 02

   Krok 2

   Posiekaj szczypiorek i odłóż na bok.

   

3. 03

   Krok 3

   Czosnek posiekać i odłożyć.

   

4. 04

   Krok 4

   Rozmroź i odsącz krewetki. Posiekaj je nożem, a następnie drobno. Dodaj posiekaną dymkę i siekaj, aż będzie lepka. Przełóż mieszankę do miski, dodaj 2 łyżki soli, 0.5 pieprzu, 1 łyżkę wina do gotowania, pół białka jaja i 1 łyżeczkę mąki kukurydzianej. Mieszaj zgodnie z ruchem wskazówek zegara, aż składniki dobrze się połączą. Przykryj folią spożywczą i zamroź na pół godziny.

   

5. 05

   Krok 5

   Przygotowanie sosu: W misce połącz 0.5 łyżki jasnego sosu sojowego, 1 łyżkę wina do gotowania, 0.5 łyżki bulionu drobiowego, 0.5 łyżeczki pieprzu, 1 g cukru i 1 łyżkę wody. Dobrze wymieszaj.

   

6. 06

   Krok 6

   Pokrój brokuły na plastry o grubości 1 cm. Zblanszuj plastry brokuła we wrzącej wodzie przez pół minuty, a następnie wyjmij i odcedź. Weź plaster brokuła, obtocz go w odrobinie mąki kukurydzianej, a następnie równomiernie posmaruj pastą krewetkową o grubości około 0.5 cm. Rozgrzej niewielką ilość oleju na patelni, aż osiągnie około 30% maksymalnej temperatury. Połóż pastę krewetkową stroną do dołu i smaż na małym ogniu, aż lekko się zarumieni i będzie w środku ugotowana. Odwróć i krótko smaż z drugiej strony, po czym zdejmij z patelni i odłóż na bok.

   

7. 07

   Krok 7

   Rozgrzej odrobinę oleju w woku, dodaj posiekany czosnek i smaż, aż będzie aromatyczny i lekko żółty. Podsmaż posiekaną szczypiorkę i pokrojoną w kostkę marchewkę, aż będą aromatyczne, następnie dodaj sos i doprowadź do wrzenia. Dodaj podsmażoną pastę krewetkową i brokuły, szybko smaż, aż nadmiar płynu zgęstnieje, a następnie zdejmij z ognia.

   

8. 08

   Krok 8

   Ułóż na talerzu smażone brokuły faszerowane pastą krewetkową i udekoruj suszonymi płatkami róż, płatkami słonecznika i wierzchem marchewki.