Pasta de camarão frita à moda cantonesa recheada com brócolis

Preparo

1. 01

   Etapa 1

   Corte as cenouras em cubos e reserve.

   

2. 02

   Etapa 2

   Pique as cebolinhas e reserve.

   

3. 03

   Etapa 3

   Pique o alho e reserve.

   

4. 04

   Etapa 4

   Descongele e escorra os camarões. Pique-os com uma faca e depois corte-os em pedaços pequenos. Adicione a cebolinha picada e misture até obter uma pasta pegajosa. Coloque a mistura em uma tigela, adicione 2 colheres de sopa de sal, 0.5 de pimenta-do-reino, 1 colher de sopa de vinho de cozinha, meia clara de ovo e 1 colher de chá de amido de milho. Misture em sentido horário até incorporar bem. Cubra com filme plástico e leve ao congelador por meia hora.

   

5. 05

   Etapa 5

   Para preparar o molho: Em uma tigela, misture 0.5 colher de sopa de molho de soja claro, 1 colher de sopa de vinho de cozinha, 0.5 colher de sopa de caldo de galinha, 0.5 sopa de pimenta, 1 g de açúcar e 1 colher de sopa de água. Mexa bem.

   

6. 06

   Etapa 6

   Corte o brócolis em fatias 1 cm de espessura. Branqueie as fatias de brócolis em água fervente por meio minuto, retire e escorra. Pegue uma fatia de brócolis, passe-a em um pouco de amido de milho e, em seguida, cubra-a uniformemente com uma camada de pasta de camarão de cerca de 0.5 cm de espessura. Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira até atingir cerca de 30% da temperatura máxima. Coloque a fatia com a pasta de camarão virada para baixo e frite em fogo baixo até dourar levemente e cozinhar por completo. Vire e frite rapidamente do outro lado antes de retirar da frigideira e reservar.

   

7. 07

   Etapa 7

   Aqueça um pouco de óleo em uma wok, adicione o alho picado e refogue até ficar perfumado e levemente dourado. Refogue a cebolinha picada e a cenoura em cubos até ficarem perfumadas, depois adicione o molho e deixe ferver. Adicione a pasta de camarão frita e o brócolis, refogue rapidamente até que não haja excesso de líquido e retire do fogo.

   

8. 08

   Etapa 8

   Disponha os brócolis recheados com pasta de camarão salteados em um prato e decore com pétalas de rosa secas, pétalas de girassol e folhas de cenoura.