Garnalenpasta in Kantonese stijl, gebakken in de pan en gevuld met broccoli.
Recept voor in de Kantonese keuken gebakken broccoli gevuld met garnalenpasta, in totaal 8 stappen. Snijd de wortel in blokjes en zet apart.
Bereiding
- 01
Stap 1
Snijd de wortels in blokjes en zet ze apart.
- 02
Stap 2
Hak de lente-uitjes fijn en zet ze apart.
- 03
Stap 3
Hak de knoflook fijn en zet apart.
- 04
Stap 4
Ontdooi de garnalen en laat ze uitlekken. Hak ze fijn met een mes. Voeg de gehakte lente-uitjes toe en hak alles samen tot een plakkerige massa. Doe het mengsel in een kom, voeg 2 eetlepels zout, 0.5 peper, 1 eetlepel kookwijn, een half eiwit en 1 theelepel maizena toe. Roer met de klok mee tot alles goed gemengd is. Dek af met plasticfolie en vries het een half uur in.
- 05
Stap 5
Om de saus te bereiden: Meng in een kom 0.5 eetlepel lichte sojasaus, 1 eetlepel kookwijn, 0.5 eetlepel kippenbouillon, 0.5 peper, 1 gram suiker en 1 eetlepel water. Roer goed door.
- 06
Stap 6
Snijd de broccoli in plakken van 1 cm dik. Blancheer de broccoliplakken een halve minuut in kokend water, haal ze er vervolgens uit en laat ze uitlekken. Neem een broccoliplak, bestrooi deze met een beetje maizena en smeer er vervolgens een laagje garnalenpasta van ongeveer 0.5 cm dik op. Verhit een beetje olie in een koekenpan tot ongeveer 30% van de maximale temperatuur. Leg de plak met de garnalenpasta naar beneden in de pan en bak deze op laag vuur tot hij licht goudbruin en gaar is. Draai de plak om en bak hem kort aan de andere kant. Haal de plak vervolgens uit de pan en leg hem apart.
- 07
Stap 7
Verhit een beetje olie in een wok, voeg de gehakte knoflook toe en sauteer tot deze geurig en lichtgeel is. Sauteer de gehakte lente-uitjes en in blokjes gesneden wortels tot ze geurig zijn, voeg dan de saus toe en breng aan de kook. Voeg de gebakken garnalenpasta en broccoli toe, roerbak kort tot al het overtollige vocht is verdampt en haal dan van het vuur.
- 08
Stap 8
Schik de met roergebakken garnalenpasta gevulde broccoli op een bord en garneer met gedroogde rozenblaadjes, zonnebloemblaadjes en worteltoppen.
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.