광둥식 새우젓에 브로콜리를 넣어 볶은 요리

조리 방법

1. 01

   단계 1

   당근을 깍둑썰기하여 따로 두세요.

   

2. 02

   단계 2

   쪽파를 잘게 썰어 따로 두세요.

   

3. 03

   단계 3

   마늘을 다져서 따로 두세요.

   

4. 04

   단계 4

   새우를 해동하고 물기를 빼세요. 칼로 잘게 다진 후, 곱게 채 썰어주세요. 다진 파를 넣고 끈적해질 때까지 함께 다져주세요. 이 혼합물을 그릇에 담고 소금 2 큰술, 후추 0.5 , 요리용 술 1 큰술, 달걀흰자 반 개, 전분 1 작은술을 넣으세요. 시계 방향으로 잘 섞어주세요. 랩으로 덮어 30분간 냉동하세요.

   

5. 05

   단계 5

   소스 준비: 그릇에 간장 0.5 큰술, 요리용 술 1 큰술, 닭육수 0.5 큰술, 후추 0.5 , 설탕 1 , 물 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요.

   

6. 06

   단계 6

   브로콜리를 1 두께로 썰어주세요. 끓는 물에 브로콜리 조각을 30초간 데친 후 건져 물기를 빼주세요. 브로콜리 한 조각에 전분을 살짝 묻힌 후, 새우젓을 약 0.5 두께로 골고루 발라주세요. 프라이팬에 기름을 약간 두르고 최대 온도의 30% 정도로 달궈주세요. 새우젓을 바른 쪽을 아래로 하여 약한 불에서 살짝 노릇해지고 속까지 익을 때까지 볶아주세요. 뒤집어서 반대쪽도 잠깐 볶은 후 팬에서 꺼내 따로 두세요.

   

7. 07

   단계 7

   웍에 기름을 약간 두르고 다진 마늘을 넣어 향이 나고 살짝 노랗게 될 때까지 볶습니다. 다진 파와 깍둑썰기한 당근을 넣고 향이 날 때까지 볶다가 소스를 넣고 끓입니다. 팬에 볶아둔 새우젓과 브로콜리를 넣고 물기가 없어질 때까지 재빨리 볶은 후 불에서 내립니다.

   

8. 08

   단계 8

   새우젓을 채워 볶은 브로콜리를 접시에 담고 말린 장미 꽃잎, 해바라기 꽃잎, 당근 잎으로 장식합니다.