Pasta de camarones frita al estilo cantonés rellena de brócoli

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Corta las zanahorias en dados y resérvalas.

   

2. 02

   Paso 2

   Pica las cebolletas y resérvalas.

   

3. 03

   Paso 3

   Pica el ajo y resérvalo.

   

4. 04

   Paso 4

   Descongela y escurre los camarones. Pícalos finamente con un cuchillo. Agrega la cebolleta picada y mézclala hasta obtener una pasta. Coloca la mezcla en un bol, añade 2 cucharadas de sal, 0.5 de pimienta, 1 cucharada de vino de cocina, media clara de huevo y 1 cucharadita de maicena. Remueve en el sentido de las agujas del reloj hasta que esté bien integrado. Cubre con film transparente y congela durante media hora.

   

5. 05

   Paso 5

   Para preparar la salsa: En un bol, combine 0.5 cucharada de salsa de soja clara, 1 cucharada de vino de cocina, 0.5 cucharada de caldo de pollo, 0.5 de pimienta, 1 gramo de azúcar y una cucharada de agua. Remueva bien.

   

6. 06

   Paso 6

   Corta el brócoli en rodajas de 1 cm de grosor. Escalda las rodajas de brócoli en agua hirviendo durante medio minuto, luego retíralas y escúrrelas. Toma una rodaja de brócoli, cúbrela con un poco de maicena y luego cúbrela uniformemente con una capa de pasta de camarones de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Calienta un poco de aceite en una sartén hasta que alcance aproximadamente el 30% de su temperatura máxima. Coloca la rodaja con la pasta de camarones hacia abajo y fríela a fuego lento hasta que esté ligeramente dorada y bien cocida. Dale la vuelta y fríela brevemente por el otro lado antes de retirarla de la sartén y reservarla.

   

7. 07

   Paso 7

   Calienta un poco de aceite en un wok, añade el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante y ligeramente amarillo. Sofríe las cebolletas picadas y las zanahorias en dados hasta que desprendan aroma, luego añade la salsa y deja que hierva. Agrega la pasta de camarones y el brócoli salteados, sofríe rápidamente hasta que no quede líquido y retira del fuego.

   

8. 08

   Paso 8

   Coloca el brócoli salteado relleno de pasta de camarones en un plato y decora con pétalos de rosa secos, pétalos de girasol y hojas de zanahoria.