Crema Catalana

Hazırlanışı

1. 01

   Adım 1

   Sütü tarçın ve limon kabuğu rendesiyle birlikte buharlaşana kadar ısıtın; ocaktan alın ve 10 dakika demlenmeye bırakın.

2. 02

   Adım 2

   Yumurta sarılarını, 90 gram şekeri ve mısır nişastasını pürüzsüz olana kadar çırpın.

3. 03

   Adım 3

   Ilık sütü azar azar yumurta sarılarının üzerine süzün, ardından tekrar tencereye alın.

4. 04

   Adım 4

   Kısık ateşte, sürekli karıştırarak, koyulaşana, hafifçe kabarcıklar oluşana ve en az 71 °C'ye ulaşana kadar pişirin. Altı sığ kaba paylaştırın ve 3 saat soğutun.

5. 05

   Adım 5

   Üzerine biraz daha şeker serpip mutfak pürmüzüyle karamelize edin.