Crema Catalana
Crema pasticcera agli agrumi e cannella con una crosticina di zucchero caramellato.
Preparazione
- 01
Passaggio 1
Scaldare il latte con cannella e scorza di limone fino a quando non inizia a fumare; togliere dal fuoco e lasciare in infusione 10 minuti.
- 02
Passaggio 2
Sbattere i tuorli, 90 g di zucchero e l'amido di mais fino a ottenere un composto omogeneo.
- 03
Passaggio 3
Filtrare gradualmente il latte tiepido sui tuorli, quindi rimettere il tutto nella pentola.
- 04
Passaggio 4
Cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, finché non si addensa, sobbolle leggermente e raggiunge almeno 71 °C. Dividere in sei ciotole basse e far raffreddare in frigorifero 3 ore.
- 05
Passaggio 5
Cospargete con altro zucchero e caramellate con un cannello da cucina.
Nutrizione
I valori nutrizionali di questa ricetta non sono ancora stati calcolati.
Ricetta redazionale. La preparazione può variare da una regione all’altra; non è stata testata in cucina in modo indipendente.
Fonte: BestFoodBook original editorial recipe; not kitchen-tested