Crema Catalana
Vla met citrusvruchten en kaneel, afgewerkt met een laagje gekaramelliseerde suiker.
Bereiding
- 01
Stap 1
Verwarm melk met kaneel en citroenschil tot het stoomt; haal het vuur uit en laat het 10 minuten trekken.
- 02
Stap 2
Klop de eidooiers, 90 g suiker en maizena tot een glad mengsel.
- 03
Stap 3
Giet de warme melk geleidelijk bij de eidooiers en giet het mengsel vervolgens terug in de pan.
- 04
Stap 4
Verwarm het mengsel op laag vuur, onder voortdurend roeren, tot het dik is, zachtjes borrelt en een temperatuur van minimaal 71 °C heeft bereikt. Verdeel het over zes ondiepe schalen en laat het 3 uur afkoelen in de koelkast.
- 05
Stap 5
Bestrooi met extra suiker en karameliseer met een keukenbrander.
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.
Redactioneel recept. De bereiding kan per regio verschillen; niet onafhankelijk in de keuken getest.
Bron: BestFoodBook original editorial recipe; not kitchen-tested