クレマ・カタラーナ

作り方

1. 01

   手順 1

   牛乳にシナモンとレモンの皮を加えて湯気が立つまで温め、火から下ろして10分間蒸らす。

2. 02

   手順 2

   卵黄、砂糖90 、コーンスターチを滑らかになるまで泡立て器で混ぜる。

3. 03

   手順 3

   温めた牛乳を少しずつ卵黄に注ぎ入れ、鍋に戻す。

4. 04

   手順 4

   弱火で、とろみがつき、軽く泡立ち、少なくとも71 ℃になるまで、絶えずかき混ぜながら加熱する。6つの浅い皿に分け、 3時間冷やす。

5. 05

   手順 5

   さらに砂糖を振りかけ、キッチンバーナーでキャラメル状に炙る。