Creme Catalana

Preparo

1. 01

   Etapa 1

   Aqueça o leite com canela e raspas de limão até começar a soltar vapor; deixe em infusão fora do fogo 10 minutos.

2. 02

   Etapa 2

   Bata as gemas, 90 g de açúcar e amido de milho até obter uma mistura homogênea.

3. 03

   Etapa 3

   Coe o leite morno sobre as gemas aos poucos e, em seguida, volte a colocá-las na panela.

4. 04

   Etapa 4

   Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar, borbulhar levemente e atingir pelo menos 71 °C. Divida em seis recipientes rasos e leve à geladeira 3 horas.

5. 05

   Etapa 5

   Polvilhe com mais açúcar e caramelize com um maçarico culinário.