加泰罗尼亚奶油

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   将牛奶与肉桂和柠檬皮一起加热至冒热气；关火浸泡10分钟。

2. 02

   步骤 2

   将蛋黄、 90克糖和玉米淀粉搅拌至顺滑。

3. 03

   步骤 3

   将温牛奶慢慢滤入蛋黄中，然后倒回锅里。

4. 04

   步骤 4

   用小火慢煮，不断搅拌，直至浓稠、微微冒泡且温度至少达到71摄氏度。分成六份，盛入浅盘中，冷藏3小时。

5. 05

   步骤 5

   撒上额外的糖，用厨房喷枪将其焦糖化。