Crema Catalana

Приготовление

1. 01

   Шаг 1

   Подогрейте молоко с корицей и лимонной цедрой до появления пара; снимите с огня и дайте настояться 10 минут.

2. 02

   Шаг 2

   Взбейте желтки, 90 г сахара и кукурузный крахмал до однородной массы.

3. 03

   Шаг 3

   Постепенно процедите теплое молоко в яичные желтки, затем верните в кастрюлю.

4. 04

   Шаг 4

   Готовьте на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения, легкого кипения и достижения температуры не менее 71 °C. Разлейте по шести неглубоким формам и охладите 3 часов.

5. 05

   Шаг 5

   Посыпьте дополнительным сахаром и карамелизуйте кухонной горелкой.