크레마 카탈라나

조리 방법

1. 01

   단계 1

   우유를 따뜻하게 데우고 계피와 레몬 제스트를 넣어 김이 날 때까지 기다린 후, 불을 끄고 10 분간 우려냅니다.

2. 02

   단계 2

   달걀 노른자, 설탕 90 , 옥수수 전분을 넣고 매끄러워질 때까지 휘젓습니다.

3. 03

   단계 3

   따뜻한 우유를 달걀 노른자에 조금씩 부은 다음 다시 냄비에 넣으세요.

4. 04

   단계 4

   약한 불에서 계속 저어가며 걸쭉해지고, 은은하게 거품이 나며, 최소 71 °C가 될 때까지 익힌다. 얕은 접시 6개에 나누어 담고 3 시간 동안 냉장 보관한다.

5. 05

   단계 5

   설탕을 더 뿌리고 주방용 토치로 캐러멜화하세요.