Crema Catalana
Natillas de cítricos y canela con una capa superior de azúcar caramelizado.
Preparación
- 01
Paso 1
Calentar la leche con canela y ralladura de limón hasta que humee; dejar reposar fuera del fuego 10 minutos.
- 02
Paso 2
Batir las yemas, 90 g de azúcar y la maicena hasta obtener una mezcla homogénea.
- 03
Paso 3
Vierta la leche tibia sobre las yemas poco a poco y luego vuelva a poner la mezcla en la cacerola.
- 04
Paso 4
Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que espese, burbujee suavemente y alcance al menos 71 °C. Divida en seis recipientes poco profundos y refrigere durante 3 horas.
- 05
Paso 5
Espolvorear con azúcar adicional y caramelizar con un soplete de cocina.
Nutrición
Todavía no se ha calculado la información nutricional de esta receta.
Receta editorial. La preparación puede variar según la región; no se ha probado de forma independiente en cocina.
Fuente: BestFoodBook original editorial recipe; not kitchen-tested