เต้าหู้แห้งรสเผ็ด

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   ล้างถั่วขาวแห้งรูปสี่เหลี่ยมให้สะอาด สะเด็ดน้ำ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   ใส่น้ำมันประมาณ 300 กรัมลงในหม้อแล้วตั้งไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่เต้าหู้ลงไปทอดด้วยไฟอ่อนจนทั้งสองด้านเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   ในหม้ออีกใบ ใส่น้ำมันเล็กน้อยแล้วตั้งไฟจนร้อนถึง 70% ของอุณหภูมิสูงสุด จากนั้นผัดพริกเสฉวน ใบกระวาน พริกแดง และขิงหั่นแผ่นด้วยไฟอ่อนจนมีกลิ่นหอม

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   ใส่น้ำประมาณ 500 เติมซอสหอยนางรม ซีอิ๊วดำ น้ำตาลทรายแดง และเกลือ แล้วนำไปต้มจนเดือด ใส่เต้าหู้ลงในหม้อ แล้วต้มต่อด้วยไฟแรงจนเดือด จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวจนซอสข้น (คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้เต้าหู้ทุกชิ้นเคลือบด้วยซอสอย่างทั่วถึง)

   

5. 05

   ขั้นตอน 5

   รสชาติจัดจ้านและอร่อย เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม