Tofu seco picante

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Lava las alubias blancas secas de forma cuadrada, escúrrelas y córtalas en trozos pequeños.

   

2. 02

   Paso 2

   Vierta unos 300 gramos de aceite en una olla y caliéntelo a fuego medio-alto. Añada el tofu y fríalo a fuego lento hasta que ambos lados estén ligeramente dorados. Retírelo y escurra el aceite.

   

3. 03

   Paso 3

   En una olla aparte, calienta un poco de aceite hasta que alcance el 70% de su temperatura máxima, luego sofríe los granos de pimienta de Sichuan, las hojas de laurel, los chiles rojos y las rodajas de jengibre a fuego lento hasta que desprendan aroma.

   

4. 04

   Paso 4

   Vierta unos 500 de agua, añada salsa de ostras, salsa de soja oscura, azúcar de osmanto y sal, y deje que hierva. Añada el tofu a la olla y deje que hierva a fuego alto; luego, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la salsa espese (remueva de vez en cuando para asegurarse de que cada trozo de tofu quede bien cubierto con la salsa).

   

5. 05

   Paso 5

   Picante y delicioso, es un excelente tentempié.