Würziger getrockneter Tofu

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Waschen Sie die quadratischen, getrockneten weißen Bohnen, lassen Sie sie abtropfen und schneiden Sie sie in kleine Stücke.

   

2. 02

   Schritt 2

   Etwa 300 g Öl in einen Topf geben und auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Den Tofu hinzufügen und bei schwacher Hitze braten, bis beide Seiten leicht goldbraun sind. Herausnehmen und abtropfen lassen.

   

3. 03

   Schritt 3

   In einem separaten Topf etwas Öl erhitzen, bis es 70 % seiner Maximaltemperatur erreicht hat. Dann die Sichuanpfefferkörner, Lorbeerblätter, roten Chilischoten und Ingwerscheiben bei schwacher Hitze anbraten, bis sie duften.

   

4. 04

   Schritt 4

   Gießen Sie etwa 500 Wasser in den Topf, geben Sie Austernsauce, dunkle Sojasauce, Osmanthuszucker und Salz hinzu und bringen Sie alles zum Kochen. Geben Sie den Tofu in den Topf und lassen Sie die Mischung bei starker Hitze aufkochen. Reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie die Sauce köcheln, bis sie eindickt (rühren Sie gelegentlich um, damit jedes Tofustück gleichmäßig mit der Sauce überzogen ist).

   

5. 05

   Schritt 5

   Würzig und lecker, ein toller Snack.