Tofu séché épicé

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Lavez les haricots blancs secs de forme carrée, égouttez-les et coupez-les en petits morceaux.

   

2. 02

   Étape 2

   Versez environ 300 grammes d'huile dans une casserole et faites-la chauffer à feu moyen-vif. Ajoutez le tofu et faites-le revenir à feu doux jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré des deux côtés. Retirez-le et égouttez-le.

   

3. 03

   Étape 3

   Dans une autre casserole, chauffez un peu d'huile jusqu'à ce qu'elle atteigne 70 % de sa température maximale, puis faites revenir les grains de poivre du Sichuan, les feuilles de laurier, les piments rouges et les tranches de gingembre à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

   

4. 04

   Étape 4

   Versez environ 500 d'eau, ajoutez la sauce aux huîtres, la sauce soja foncée, le sucre d'osmanthus et le sel, puis portez à ébullition. Ajoutez le tofu et portez à nouveau à ébullition à feu vif. Baissez ensuite le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe (en remuant de temps en temps pour que chaque morceau de tofu soit bien enrobé de sauce).

   

5. 05

   Étape 5

   Épicé et délicieux, c'est un excellent en-cas.