Tofu essiccato piccante

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Lavate i fagioli bianchi secchi di forma quadrata, scolateli e tagliateli a pezzetti.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Versate circa 300 grammi di olio in una pentola e scaldatelo a fuoco medio-alto. Aggiungete il tofu e fatelo rosolare a fuoco basso finché entrambi i lati non saranno leggermente dorati. Toglietelo dalla pentola e scolate l'olio in eccesso.

   

3. 03

   Passaggio 3

   In una pentola a parte, scaldate un po' d'olio fino a raggiungere il 70% della sua temperatura massima, quindi soffriggete a fuoco basso i grani di pepe di Sichuan, le foglie di alloro, i peperoncini rossi e le fettine di zenzero finché non sprigionano il loro aroma.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Versare circa 500 di acqua, aggiungere la salsa di ostriche, la salsa di soia scura, lo zucchero di osmanto e il sale e portare a ebollizione. Aggiungere il tofu nella pentola e portare nuovamente a ebollizione a fuoco vivo, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento finché la salsa non si addensa (mescolare di tanto in tanto per assicurarsi che ogni pezzo di tofu sia uniformemente ricoperto dalla salsa).

   

5. 05

   Passaggio 5

   Piccante e delizioso, è uno spuntino perfetto.