ไก่เกาลัดทอง

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   หลังจากล้างไก่แล้ว ให้หมักด้วยเครื่องปรุงรสที่ระบุไว้ เช่น ขิง กระเทียม และซีอิ๊ว คุณอาจจะลวกไก่ก่อนหมักก็ได้ แต่จากการทดลองพบว่าการหมักโดยตรงให้รสชาติที่ดีกว่า

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   นำเกาลัดดิบไปต้มในน้ำเดือดจนสุก แล้วจึงปอกเปลือก

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนจนได้อุณหภูมิประมาณ 50% ของอุณหภูมิสูงสุด จากนั้นใส่ไก่ลงไป

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   เติมน้ำแล้วเคี่ยวต่ออีกสิบนาทีจนกว่าจะได้กลิ่นหอมสดของไก่

   

5. 05

   ขั้นตอน 5

   ใส่เกาลัดลงไปผัด แล้วเคี่ยวซอสด้วยไฟแรงจนงวดลง ชิมและปรับรสชาติซอสตามชอบก่อนเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย

   

6. 06

   ขั้นตอน 6

   จัดใส่จานและเสิร์ฟ