ข้าวไก่ตุ๋นที่ไม่ค่อยเหมือนไก่ตุ๋นสักเท่าไหร่
สูตรข้าวไก่ตุ๋นที่ไม่เหมือนไก่ตุ๋นทั่วไป มีทั้งหมด 8 ขั้นตอน เริ่มจากหั่นไก่เป็นชิ้นๆ ใส่ลงในหม้อใส่น้ำเย็น แล้วช้อนฟองออกหลังจากน้ำเดือด นำไก่ขึ้นจากน้ำ (อย่าลวกนานเกินไป มิฉะนั้นเนื้อจะเหนียว) แล้วล้างฟองออก
วิธีทำ
- 01
ขั้นตอน 1
หั่นไก่เป็นชิ้นๆ ใส่ลงในหม้อใส่น้ำเย็น แล้วช้อนฟองออกหลังจากน้ำเดือด จากนั้นเอาไก่ขึ้นจากน้ำ (อย่าลวกนานเกินไป มิเช่นนั้นเนื้อจะเหนียว) แล้วล้างฟองออกให้หมด
- 02
ขั้นตอน 2
เตรียมส่วนผสม: มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นๆ พริกหวานสีเขียวและสีแดง ขิงขูดฝอย และกระเทียมหั่นแผ่น
- 03
ขั้นตอน 3
ใส่พริกเขียวสับละเอียด (เผ็ดมาก) และพริกแห้งหั่นชิ้นเล็กๆ ลงไปด้วย
- 04
ขั้นตอน 4
ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่ก้อนน้ำตาลกรวดลงไปเล็กน้อย คนจนละลาย จากนั้นใส่ไก่ลงไปผัดจนเคลือบด้วยน้ำตาลคาราเมล ใส่พริกป่น ซอสถั่วเหลือง เหล้าปรุงอาหาร พริกแห้ง ขิงหั่น และกระเทียมหั่น ผัด 5 10 นาที (กระทะร้อนเกินไป ฉันลืมถ่ายรูป) เติมน้ำลงในกระทะแล้วเคี่ยวสักพัก ใส่ชิ้นมันฝรั่งลงไปแล้วเคี่ยวต่อ (เนื่องจากครอบครัวฉันมีหลายคน กระทะจึงเล็กเกินไปหลังจากใส่ส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ฉันจึงย้ายไปใส่หม้อใหญ่กว่าเพื่อเคี่ยวต่อ)
- 05
ขั้นตอน 5
เมื่อมันฝรั่งใกล้สุกแล้ว ให้ใส่เผือกหั่นชิ้นลงไป
- 06
ขั้นตอน 6
เคี่ยวต่อไปเรื่อยๆ และอย่าเคี่ยวซอสจนงวดสนิท เหลือไว้บ้างสำหรับแช่ข้าว—อร่อยมาก! อ้อ ฉันลืมบอกไปว่าเห็ดหูหนู ควรแช่และล้างเห็ดหูหนูก่อน แล้วใส่ลงในหม้อก่อนมันฝรั่ง ครอบครัวฉันชอบเห็ดหูหนูมาก ฉันเลยใส่ไปเยอะหน่อย
- 07
ขั้นตอน 7
กินกันเถอะ! น้ำซุปอยู่ด้านล่างสุด
- 08
ขั้นตอน 8
เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยหอมๆ ราดด้วยน้ำซุป อร่อยสุดๆ! รสชาติเผ็ดเล็กน้อย สดชื่น และมีรสหวานนิดๆ มันฝรั่งตุ๋นจนนุ่ม มันเทศกรุบกรอบ และเห็ดหูหนูเข้ากันได้ดีกับน้ำซุป ถ้าใส่เห็ดเอโนกิด้วยจะอร่อยกว่านี้ แต่รสชาติจะไม่เหมือนกับที่กินข้างนอกเสียทีเดียว แต่ก็ไม่เป็นไรหรอก เพราะน้องสาวฉันยังเขี่ยเนื้อในน้ำซุปกินจนหมดเกลี้ยงและเลียริมฝีปากอย่างเอร็ดอร่อยเลย! ฮ่าๆ
โภชนาการ
ยังไม่ได้คำนวณข้อมูลโภชนาการของสูตรนี้