ลาเตี่ยวจือปัน
วิธีทำเส้นก๋วยเตี๋ยวทำมือ (พร้อมรูปภาพและคำแนะนำ) ทั้งหมด 17 ขั้นตอน ใช้แป้งอเนกประสงค์ 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- 01
ขั้นตอน 1
แป้งอเนกประสงค์ 3 ช้อนโต๊ะ
- 02
ขั้นตอน 2
ใส่เกลือ 1/2 ช้อนชา อย่าใส่เกลือมากเกินไป มิเช่นนั้นจะทายาก
- 03
ขั้นตอน 3
น้ำ 4 ชาม (ใช้เป็นข้อมูลอ้างอิงเท่านั้น เนื่องจากแป้งแต่ละชนิดดูดซับน้ำได้แตกต่างกัน)
- 04
ขั้นตอน 4
คนจนกระทั่งส่วนผสมจับตัวเป็นก้อน
- 05
ขั้นตอน 5
นวดแป้งจนไม่เหนียวติดมือ แป้งควรนุ่มเล็กน้อย พัก 30 นาที
- 06
ขั้นตอน 6
หลังจาก 30 นาที นวดอีกครั้งจนเนียน
- 07
ขั้นตอน 7
ทาน้ำมันบนพื้นผิวสำหรับทำงาน แล้ววางแป้งลงไปเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติด
- 08
ขั้นตอน 8
ทาด้วยน้ำมันเล็กน้อยบนผิวหน้าของแป้ง
- 09
ขั้นตอน 9
ปิดด้วยแผ่นพลาสติกแล้วพักไว้ 30 นาที
- 10
ขั้นตอน 10
นี่คือแป้งโดว์หลังจากพักไว้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- 11
ขั้นตอน 11
ไม่ต้องนวด แค่หั่นเป็นเส้นหนาๆ ก็พอ
- 12
ขั้นตอน 12
ถ้าลองบีบด้วยมือดู จะรู้สึกได้ว่ามันมีความยืดหยุ่นดีมาก ยืดได้ง่ายด้วย
- 13
ขั้นตอน 13
รีดให้เป็นแผ่นยาวที่มีความหนาสม่ำเสมอ
- 14
ขั้นตอน 14
ทาน้ำมันลงในภาชนะ
- 15
ขั้นตอน 15
จับเขาให้ได้ จับเขาให้ได้ จับเขาให้ได้
- 16
ขั้นตอน 16
ทาแผ่นแป้งที่รีดแล้วด้วยน้ำมันบางๆ เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติด ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าจะรีดแป้งหมดทุกแผ่น
- 17
ขั้นตอน 17
นี่คือภาพของผลิตภัณฑ์ที่ทำเสร็จแล้ว เวลาทาน ให้แยกแต่ละชิ้นออกจากกัน นำไปปรุงจนสุก แล้วนำไปผสมกับผัก
โภชนาการ
ยังไม่ได้คำนวณข้อมูลโภชนาการของสูตรนี้