ปลาริบบิ้นตุ๋น

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   หั่นปลาลิ้นหมาเป็นชิ้นๆ ล้างให้สะอาด แล้วพักไว้

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   เตรียมขิง ต้นหอม พริกแห้ง และกระเทียม โดยสับให้ละเอียด

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   ตีไข่และใส่น้ำเคลือบปลาลิ้นหมาลงไปเล็กน้อย

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนจนได้อุณหภูมิประมาณ 6 % ของอุณหภูมิสูงสุด จากนั้นใส่ปลาลิ้นหมาที่ชุบไข่แล้วลงไปทอดจนเหลืองทองทั้งสองด้าน

   

5. 05

   ขั้นตอน 5

   หลังจากทอดปลาเสร็จแล้ว ให้เหลือน้ำมันไว้ในกระทะเล็กน้อย ใส่ต้นหอมและขิงลงไป จากนั้นใส่ปลาลิ้นหมาที่ทอดแล้ว ซอสซีอิ๊วดำ เกลือ น้ำส้มสายชู น้ำตาล และน้ำเปล่าเล็กน้อย เมื่อน้ำซุปเดือดแล้ว ใส่พริกแห้งและกระเทียมลงไป เคี่ยวประมาณ 10 นาที จากนั้นปิดไฟและใส่ผงซุปไก่ลงไป