เต้าหู้แห้ง (เต้าหู้พันชั้น) และหมูสับห่อ
สูตรนี้สำหรับหมูสับห่อเต้าหู้แห้ง (千张) ประกอบด้วย 5 ขั้นตอน เริ่มจากสับหมู (ไขมัน 3 ส่วน ต่อเนื้อ 7 ส่วน) ปอกเปลือกและนึ่งเผือกจนสุก แล้วบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน ลวกเห็ดหอมและหั่นเป็นลูกเต๋า ผสมส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นไข่ น้ำมันงา และแป้งข้าวโพด เข้าด้วยกัน จากนั้นใส่น้ำมันงาและไข่ที่ตีแล้วลงไป ละลายแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะในน้ำเย็นแล้วใส่ลงในส่วนผสม คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว
วิธีทำ
- 01
ขั้นตอน 1
สับเนื้อหมู (ไขมัน 3 ส่วน ต่อเนื้อแดง 7 ส่วน) และบดมันเทศที่ปอกเปลือกแล้วให้เป็นเนื้อเนียน ลวกเห็ดหอมแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า ผสมส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นไข่ น้ำมันงา และแป้งข้าวโพด เข้าด้วยกัน จากนั้นใส่น้ำมันงาและส่วนผสมไข่ ตามด้วยแป้งข้าวโพดที่ละลายในน้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว
- 02
ขั้นตอน 2
ล้างแผ่นเต้าหู้แห้งให้สะอาด แล้วเกลี่ยให้ทั่วแผ่นเต้าหู้ จะเกลี่ยให้บางหรือหนาตามต้องการก็ได้
- 03
ขั้นตอน 3
ม้วนขึ้น
- 04
ขั้นตอน 4
ฉันม้วนมันสองชั้น ไส้หมูมีปริมาณประมาณหนึ่งชาม นำไปนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 20 นาที
- 05
ขั้นตอน 5
ปล่อยให้เย็นลงแล้วค่อยหั่นเป็นชิ้นบางๆ ฉันหั่นแค่ชิ้นเดียวเท่านั้น
โภชนาการ
ยังไม่ได้คำนวณข้อมูลโภชนาการของสูตรนี้