Rouleaux de tofu séché (tofu mille-feuilles) et de viande hachée
Cette recette de rouleaux de porc haché aux feuilles de tofu séché (千张) se déroule en 5 étapes. Hachez le porc ( 3 parts de gras pour 7 parts de maigre). Épluchez l'igname et faites-la cuire à la vapeur, puis réduisez-la en purée. Blanchissez les champignons shiitake et coupez-les en dés. Mélangez tous les ingrédients, sauf les œufs, l'huile de sésame et la fécule de maïs. Ajoutez l'huile de sésame et les œufs battus, puis diluez une cuillère à soupe de fécule de maïs dans de l'eau froide et incorporez-la au mélange. Remuez vigoureusement jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Préparation
- 01
Étape 1
Hachez finement le porc ( 3 parts de gras pour 7 parts de maigre) et réduisez l'igname pelée en purée. Blanchissez les champignons shiitake et coupez-les en dés. Mélangez tous les ingrédients sauf l'œuf, l'huile de sésame et la fécule de maïs. Ajoutez ensuite le mélange d'huile de sésame et d'œuf, puis une cuillère à soupe de fécule de maïs dissoute dans de l'eau froide. Mélangez vigoureusement jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- 02
Étape 2
Rincez soigneusement la peau de tofu séchée et étalez-la uniformément sur le tofu. Vous pouvez l'étaler plus ou moins finement.
- 03
Étape 3
Retrousser
- 04
Étape 4
Je l'ai roulé deux fois ; la farce au porc contenait environ un bol. Faites-le cuire à la vapeur dans de l'eau bouillante pendant 20 minutes.
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Étape 5
Laissez refroidir puis tranchez finement. Je n'ai tranché qu'un seul rouleau.
Nutrition
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