Involtini di tofu essiccato (tofu a mille strati) e carne macinata
Questa ricetta per involtini di maiale macinato con sfoglie di tofu essiccato (千张) prevede 5 passaggi. Macinare il maiale ( 3 parti di grasso e 7 parti di carne magra). Pelare e cuocere a vapore l'igname fino a cottura ultimata, quindi schiacciarlo fino a ottenere una pasta. Sbollentare i funghi shiitake e tagliarli a dadini. Mescolare tutti gli ingredienti tranne le uova, l'olio di sesamo e l'amido di mais. Aggiungere l'olio di sesamo e le uova sbattute, quindi sciogliere un cucchiaio di amido di mais in acqua fredda e aggiungerlo al composto. Mescolare energicamente fino a quando non è ben amalgamato.
Preparazione
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Passaggio 1
Tritate finemente la carne di maiale ( 3 parti di grasso e 7 parti di carne magra) e schiacciate la patata dolce pelata fino a ottenere una pasta. Sbollentate i funghi shiitake e tagliateli a dadini. Mescolate tutti gli ingredienti tranne l'uovo, l'olio di sesamo e l'amido di mais. Aggiungete quindi il composto di olio di sesamo e uovo, seguito da un cucchiaio di amido di mais sciolto in acqua fredda. Mescolate energicamente fino a ottenere un composto omogeneo.
- 02
Passaggio 2
Sciacqua bene la sfoglia di tofu essiccata e spalma la salsa uniformemente sulla superficie. Puoi renderla più sottile o più spessa.
- 03
Passaggio 3
Arrotola
- 04
Passaggio 4
L'ho arrotolato due volte; il ripieno di maiale era circa una ciotola. Cuocetelo al vapore in acqua bollente per 20 minuti.
- 05
Passaggio 5
Lasciatelo raffreddare e poi tagliatelo a fette sottili. Io ne ho affettato solo un rotolo.
Nutrizione
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