ปลาเผ็ด

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   ฉันซื้อปลาตัวเล็กๆ มาและทำความสะอาดพวกมัน

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   หั่นพริกเป็นเส้นบางๆ นำปลาตัวเล็กไปหมักกับเกลือ ซีอิ๊ว ผงเครื่องเทศห้าชนิด ต้นหอมซอย และขิงสับ ประมาณ 60 นาที

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   บีบน้ำส่วนเกินออกจากปลาตัวเล็กๆ วางปลาลงบนจานแบน โรยด้วยพริกเสฉวน พริกแดงสดเล็กน้อย ถั่วลิสงคั่ว และงา แล้วนำเข้าอบ อบจนปลาแห้งประมาณ 80% จากนั้นนำออกมาผึ่งลมให้แห้งประมาณ 6 ชั่วโมง

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน แล้วผัดพริกจนหอม ใช้น้ำมันเยอะๆ

   

5. 05

   ขั้นตอน 5

   ใส่ปลาตัวเล็กลงในหม้อแล้วผัดด้วยไฟอ่อนจนน้ำในปลาแห้งหมด

   

6. 06

   ขั้นตอน 6

   โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยหรือผักชีซอย