Pescado picante

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Compré peces pequeños y los limpié.

   

2. 02

   Paso 2

   Corta los chiles en tiras finas. Marina el pescado pequeño con sal, salsa de soja, polvo de cinco especias, cebolletas picadas y jengibre picado durante unos 60 minutos.

   

3. 03

   Paso 3

   Escurre el exceso de agua, coloca los pescados pequeños en un plato llano, espolvorea con granos de pimienta de Sichuan, unos chiles rojos frescos, cacahuetes tostados y semillas de sésamo, y mételos en el horno. Hornea hasta que los pescados estén secos en un 80%, luego sácalos y déjalos secar al aire durante unas 6 horas.

   

4. 04

   Paso 4

   Calienta el aceite en un wok y sofríe los chiles hasta que desprendan aroma; usa abundante aceite.

   

5. 05

   Paso 5

   Vierta los peces pequeños en la olla y sofríalos a fuego lento hasta que absorban toda la humedad.

   

6. 06

   Paso 6

   Adorne con cebolletas o cilantro picado.