โครงไก่รมควัน (โครงไก่รวมแบบจีนตะวันออกเฉียงเหนือโบราณ)

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   นำโครงไก่สวยๆ สองโครงไปลวกในน้ำเพื่อล้างเลือดออก จากนั้นนำออกมาล้างให้สะอาด

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   ใส่น้ำลงในหม้อ ใส่โครงไก่ที่ล้างสะอาดแล้ว เกลือ ผงชูรส น้ำซุปไก่ เหล้าสำหรับปรุงอาหาร ซีอิ๊วขาว ต้นหอม ขิง อบเชย โป๊ยกั๊ก รากหมากฝรั่ง และพริกเสฉวน ต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยว 30 นาที

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   ปูฟอยล์อลูมิเนียมลงในหม้อ จากนั้นใส่น้ำตาลทรายขาว พริกเสฉวน โป๊ยกั๊ก ใบชา และใบกระวานลงไป! (ฟอยล์อลูมิเนียมจะช่วยป้องกันไม่ให้น้ำตาลติดก้นหม้อและทำให้ล้างยาก ฉันแนะนำให้ใช้ฟอยล์อลูมิเนียม มิเช่นนั้นคุณอาจรู้สึกอยากทิ้งหม้อไปเลยตอนล้าง!)

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   ตาดา! ถึงเวลาโชว์ฝีมือที่แท้จริงของฉันแล้ว! ฉันเพิ่งรู้ว่าไม่มีอุปกรณ์ที่เหมาะสมสำหรับวางโครงไก่ในครัวเลย ดังนั้นฉันคงต้องใช้ตะเกียบแล้วล่ะ...!

   

5. 05

   ขั้นตอน 5

   มาจัดวางซากไก่ให้สวยงามกันเถอะ!

   

6. 06

   ขั้นตอน 6

   พยายามเลือกฝาปิดแบบโปร่งใส เพราะคุณไม่ควรเปิดฝาในระหว่างการรมควัน วิธีนี้จะทำให้คุณเห็นโครงไก่เปลี่ยนสีได้! ใช้ความร้อนต่ำ ผมชอบแบบไหม้เกรียมเล็กน้อย ดังนั้นผมจึงรมควัน 20 นาที!

   

7. 07

   ขั้นตอน 7

   ดูสิ นี่คือโครงไก่รมควัน อย่าเพิ่งไปนะ ยังไม่จบ! ต่อไปเรามาทำอาหารจานรวมสไตล์ภาคตะวันออกเฉียงเหนือแบบดั้งเดิมกัน นั่นก็คือโครงไก่รมควันแบบโบราณ!

   

8. 08

   ขั้นตอน 8

   ฉีกโครงไก่เป็นชิ้นๆ แล้วใส่ต้นหอมซอย (ถ้ามีหัวหอมจะยิ่งดี) ผักชี เกลือ (ถ้าโครงไก่เค็มพอแล้วหลังจากรมควัน ก็ไม่ต้องเติมเพิ่ม) ผงชูรส เครื่องปรุงรสบาร์บีคิว และน้ำมันพริก ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แต่ระวังกระดูกไก่อาจจะแหลมคม! ผมโดนหนามตำไปอันนึงแล้ว

   

9. 09

   ขั้นตอน 9

   ว้าว! เสร็จแล้ว! ถ้าอยากทานก็เชิญทานได้เลย!