Carcassa di pollo affumicato (carcassa di pollo mista tradizionale della Cina nord-orientale)
Ricetta di carcasse di pollo affumicate (carcasse di pollo miste del nord-est della Cina, ricetta tradizionale) con foto, 9 passaggi in totale. Sbollentare due carcasse di pollo attraenti in acqua per rimuovere il sangue, quindi sciacquarle accuratamente.
Preparazione
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Passaggio 1
Sbollentate due carcasse di pollo dall'aspetto gradevole in acqua per rimuovere il sangue, quindi scolatele e lavatele accuratamente.
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Passaggio 2
Mettete dell'acqua in una pentola, aggiungete la carcassa di pollo pulita, il sale, il glutammato monosodico, il brodo di pollo, il vino da cucina, la salsa di soia leggera, i cipollotti, lo zenzero, la cannella, l'anice stellato, la radice di angelica e i grani di pepe di Sichuan. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire 30 minuti.
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Passaggio 3
Foderate la pentola con della carta stagnola, poi aggiungete lo zucchero bianco, i grani di pepe di Sichuan, l'anice stellato, le foglie di tè e le foglie di alloro! (La carta stagnola impedisce allo zucchero di attaccarsi al fondo della pentola, rendendone difficile la pulizia. Consiglio vivamente di usarla, altrimenti vi verrà voglia di buttare via la pentola quando la laverete!)
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Passaggio 4
Ta-da, è ora di mostrare le mie vere abilità! Ho scoperto che non ci sono strumenti adatti per posizionare la carcassa del pollo in cucina, quindi dovrò usare le bacchette...!
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Passaggio 5
Mettiamo in posa la carcassa del pollo in modo elegante!
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Passaggio 6
Cercate di scegliere un coperchio trasparente, perché non dovrete aprirlo durante l'affumicatura; in questo modo potrete vedere la carcassa del pollo cambiare colore! Usate una fiamma bassa. A me piace leggermente bruciacchiato, quindi l'ho affumicato 20 minuti!
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Passaggio 7
Guardate, questa è la base per il pollo affumicato. Non andate via, non è ancora finita! Ora prepariamo un piatto misto casalingo in stile nord-orientale: la base per il pollo affumicato vecchio stile!
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Passaggio 8
Smembrate la carcassa del pollo e aggiungete i cipollotti tritati (le cipolle sono ancora meglio se le avete), il coriandolo, il sale (se la carcassa del pollo è già abbastanza salata dopo l'affumicatura, non è necessario aggiungerne altro), il glutammato monosodico, il condimento per barbecue e l'olio al peperoncino. Mescolate il tutto, ma fate attenzione, le ossa del pollo potrebbero essere spinose! Io ne ho presa una.
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Passaggio 9
Ecco fatto! È pronto! Se ne avete voglia, gustatelo subito!
Nutrizione
I valori nutrizionali di questa ricetta non sono ancora stati calcolati.