ปลาฮาลิบัตทอดแห้ง
สูตรปลาฮาลิบัตตุ๋น (พร้อมรูปภาพและ 15 ขั้นตอน) ใช้ต้นหอม ขิง และกระเทียมในปริมาณมากพอสมควร เพียงแค่ทุบกระเทียมด้วยมีดก็ใช้ได้แล้ว
วิธีทำ
- 01
ขั้นตอน 1
ใช้ต้นหอม ขิง และกระเทียมในปริมาณที่มากกว่าปกติเล็กน้อย โดยเพียงแค่ทุบกระเทียมด้วยมีด
- 02
ขั้นตอน 2
นำชิ้นปลาไปหมักกับเกลือและพริกไทยดำป่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้รสชาติเข้ากัน
- 03
ขั้นตอน 3
คลุกเคล้าชิ้นปลาให้ทั่วด้วยผงแห้ง
- 04
ขั้นตอน 4
นำชิ้นปลาไปทอดในกระทะจนทั้งสองด้านมีสีน้ำตาลอ่อน แล้วจึงตักขึ้นจากกระทะ
- 05
ขั้นตอน 5
เหลือน้ำมันไว้ในกระทะเล็กน้อย จากนั้นผัดพริกเสฉวนและโป๊ยกั๊กจนหอม
- 06
ขั้นตอน 6
ค่อยๆ เติมเหล้าที่มีแอลกอฮอล์สูง โดยเริ่มจากสองช้อนโต๊ะก่อน
- 07
ขั้นตอน 7
ซอสถั่วเหลืองเข้มข้น
- 08
ขั้นตอน 8
ซอสถั่วเหลืองชนิดอ่อน
- 09
ขั้นตอน 9
น้ำส้มสายชูข้าว
- 10
ขั้นตอน 10
เติมน้ำตาลทรายขาว
- 11
ขั้นตอน 11
เติมน้ำประมาณหนึ่งถ้วยแล้วนำไปต้มให้เดือด
- 12
ขั้นตอน 12
วางปลาลงในหม้อ แล้วโรยด้วยต้นหอมซอย
- 13
ขั้นตอน 13
ราดไวน์ขาวหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนปลา นำไปตั้งไฟแรงจนเดือด จากนั้นลดไฟลงปานกลางค่อนข้างอ่อน แล้วเคี่ยวจนซอสข้นขึ้น พลิกปลาหนึ่งครั้งเมื่อเคี่ยวไปได้ครึ่งทาง เพื่อช่วยให้ปลาดูดซับรสชาติได้ดีขึ้น
- 14
ขั้นตอน 14
ปลาฮาลิบัตตุ๋นหอมกรุ่นพร้อมเสิร์ฟแล้ว ทานคู่กับข้าวสวยเข้ากันได้อย่างลงตัว
- 15
ขั้นตอน 15
นี่คือภาพอีกภาพหนึ่งของผลงานที่เสร็จสมบูรณ์แล้ว
โภชนาการ
ยังไม่ได้คำนวณข้อมูลโภชนาการของสูตรนี้