Куриные фрикадельки

Приготовление

1. 01

   Шаг 1

   Первый шаг, конечно же, — подготовка ингредиентов. Сначала подготовьте две куриные голени, вымойте их и положите на тарелку. Затем ножом отделите мясо от костей — хм, это немного жестоко… Наконец… смотрите картинку ниже. P.S.: Для приготовления фрикаделек лучше всего использовать куриную грудку, потому что в мясе куриной голени много таких вещей, как кровеносные сосуды и сухожилия, которые очень трудно измельчить… что напрямую влияет на форму фрикаделек в дальнейшем.

   

2. 02

   Шаг 2

   Выложите разделанное мясо на разделочную доску, посыпьте сверху зеленым луком и ломтиками имбиря! А потом?! Начинайте нарезать!

   

3. 03

   Шаг 3

   Хм, пришло время соединить эти три ингредиента. Дайте волю своей ярости, и начнём!

   

4. 04

   Шаг 4

   Мясо следует нарезать еще мельче, чем показано на картинке; это улучшит вкус фрикаделек. Да, оно должно быть похоже на жидкую пасту, в которой мясо, имбирь и зеленый лук перемешаны!

   

5. 05

   Шаг 5

   Выложите измельченные ингредиенты в миску, добавьте яичные белки 2 3 для окрашивания.

   

6. 06

   Шаг 6

   Добавьте в мясной соус необходимое количество кукурузного крахмала, соли, смеси трех специй и усилителя вкуса для мяса. Распределите их равномерно!

   

7. 07

   Шаг 7

   Этот шаг крайне важен (Что? Выглядит точно как на картинке выше? Как это возможно?! Хе-хе, я, кстати, забыла сфотографировать...). Перемешайте вручную, чтобы подготовить смесь для красителей и ароматизаторов! Помните, от начала до конца перемешивайте только в одном направлении, не вращайте влево и вправо. Цель — сделать смесь липкой, а не рассыпчатой.

   

8. 08

   Шаг 8

   После приготовления мясного соуса отставьте его в сторону. Затем включите огонь и вскипятите воду. Примечание: температура воды должна быть около 70 ℃; не доводите до кипения, иначе фрикадельки развалятся при добавлении в кастрюлю... Я использовала ложку, чтобы выкладывать их, поэтому форма получилась не совсем идеальной. Если возможно, используйте форму, чтобы заполнить ее мясным соусом перед тем, как заливать в воду 70 ℃; это обеспечит более идеальную форму. Также, после добавления фрикаделек в кастрюлю, не кипятите всю воду сразу, так как это также приведет к тому, что фрикадельки развалятся. Поэтому не забывайте добавлять воду, когда она вот-вот закипит. Наконец, как только фрикадельки полностью всплывут на поверхность, вы можете смело кипятить воду, и тогда их можно вынимать из кастрюли!

   

9. 09

   Шаг 9

   Изображение готового изделия

   

10. 10

    Шаг 10

    Хе-хе, я тоже сварила куриный суп, но он слишком долго варился, и супа почти не осталось.