Hähnchenfleischbällchen

Zubereitung

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   Schritt 1

   Der erste Schritt ist natürlich die Vorbereitung der Zutaten. Zuerst zwei Hähnchenkeulen waschen und auf einen Teller legen. Dann das Fleisch mit einem Messer vom Knochen lösen – na ja, das ist etwas grausam… Zum Schluss… siehe Bild unten. PS: Für Fleischbällchen eignet sich am besten Hähnchenbrust, da Hähnchenkeulenfleisch viele Bestandteile wie Blutgefäße und Sehnen enthält, die sich nur sehr schwer schneiden lassen und die spätere Form der Fleischbällchen beeinträchtigen.

   

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   Schritt 2

   Das zerteilte Fleisch auf das Schneidebrett legen, mit Frühlingszwiebeln und Ingwerscheiben belegen! Und dann?! Los geht's mit dem Schneiden!

   

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   Schritt 3

   Hmm, jetzt müssen diese drei Zutaten zusammenkommen. Lass deiner Wut freien Lauf und los geht's!

   

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   Schritt 4

   Es sollte noch feiner gehackt werden als auf dem Bild gezeigt; dadurch schmecken die Fleischbällchen noch besser. Ja, es sollte wie eine dünne Paste sein, in der Fleisch, Ingwer und Frühlingszwiebeln gut vermischt sind!

   

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   Schritt 5

   Die gehackten Zutaten in eine Schüssel geben und zum Färben das Eiweiß von 2 3 hinzufügen.

   

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   Schritt 6

   Geben Sie die entsprechende Menge Maisstärke, Salz, Dreizehn-Gewürze-Pulver und Fleischgeschmacksverstärker zur Fleischsoße. Achten Sie darauf, alles gleichmäßig zu verteilen!

   

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   Schritt 7

   Dieser Schritt ist entscheidend (Was? Es sieht genauso aus wie auf dem Bild oben? Wie ist das möglich?! Hehe, ich habe tatsächlich vergessen, ein Foto zu machen...). Rühren Sie die Masse von Hand um, damit sie für die Farb- und Aromazugabe vorbereitet wird! Denken Sie daran: Rühren Sie von Anfang bis Ende nur in eine Richtung, nicht hin und her schwenken. Die Masse soll klebrig, aber nicht krümelig werden.

   

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   Schritt 8

   Nachdem Sie die Fleischsoße angerührt haben, stellen Sie sie beiseite. Bringen Sie nun das Wasser zum Kochen. Hinweis: Die Wassertemperatur sollte etwa 70 °C betragen; lassen Sie das Wasser nicht kochen, da die Fleischbällchen sonst beim Hinzufügen zerfallen. Ich habe sie mit einem Löffel herausgenommen, daher ist ihre Form nicht ganz perfekt. Wenn möglich, füllen Sie die Fleischsoße in eine Form, bevor Sie sie in das 70 °C heiße Wasser geben; so erhalten Sie eine schönere Form. Geben Sie außerdem nicht das gesamte Wasser auf einmal zum Kochen, nachdem Sie die Fleischbällchen in den Topf gegeben haben, da die Fleischbällchen sonst ebenfalls zerfallen. Geben Sie also immer dann Wasser hinzu, wenn es fast kocht. Sobald die Fleischbällchen vollständig an der Oberfläche schwimmen, können Sie das Wasser bedenkenlos zum Kochen bringen und die Fleischbällchen aus dem Topf nehmen!

   

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   Schritt 9

   Bild des fertigen Produkts

   

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    Schritt 10

    Hehe, ich habe auch Hühnersuppe gekocht, aber sie hat zu lange gekocht und es ist nicht mehr viel Suppe übrig geblieben.