鶏肉団子

作り方

1. 01

   手順 1

   まず、材料を準備します。最初に、鶏の手羽元を2本用意し、洗って皿にのせます。次に、ナイフを使って骨から肉を切り離します。うーん、ちょっと残酷ですね…。最後に…下の写真をご覧ください。追記：鶏の手羽元には血管や腱などがたくさん入っていて、切り離すのが非常に難しいため、ミートボールを作るには鶏むね肉を使うのが最適です。切り離すと、後でミートボールの形に直接影響します。

   

2. 02

   手順 2

   切り分けた肉をまな板の上に置き、ネギと生姜のスライスを乗せます。そして、刻み始めます！

   

3. 03

   手順 3

   うーん、そろそろこの3つの材料を混ぜ合わせる時が来たようだ。怒りを解き放って、始めよう！

   

4. 04

   手順 4

   写真よりもさらに細かく刻んでください。そうすることで、ミートボールの味がさらに良くなります。そう、肉、生姜、ネギが絡み合った、薄いペースト状になるはずです！

   

5. 05

   手順 5

   みじん切りにした材料をボウルに入れ、色付けのために卵白2 3を加える。

   

6. 06

   手順 6

   肉ソースに、コーンスターチ、塩、13種類のスパイスパウダー、肉用調味料を適量加えます。均等に振りかけるようにしてください。

   

7. 07

   手順 7

   このステップは重要です（え？上の写真と全く同じに見える？どうしてそんなことが可能なの？！へへ、実は写真を撮り忘れたんです…）。手でかき混ぜて、着色と風味付けの準備をします！最初から最後まで、左右に回さずに一方向にのみかき混ぜることを忘れないでください。目的は、粉々ではなく粘り気のある状態にすることです。

   

8. 08

   手順 8

   ミートソースを混ぜ合わせたら、脇に置いておきます。次に、火をつけてお湯を沸かします。注意：お湯の温度は70 ℃前後にしてください。沸騰させすぎると、ミートボールを鍋に入れたときに崩れてしまいます。スプーンですくって取り出したので、形はあまり完璧ではありません。可能であれば、型を使ってミートソースを型に詰めてから70 ℃のお湯に注ぐと、より完璧な形になります。また、ミートボールを鍋に入れた後、お湯を一度に沸騰させないでください。そうするとミートボールが崩れてしまいます。ですから、お湯が沸騰しそうになったら、少しずつお湯を足してください。最後に、ミートボールが完全に水面に浮かんできたら、安心して沸騰させ、鍋から取り出すことができます。

   

9. 09

   手順 9

   完成品の画像

   

10. 10

    手順 10

    へへ、私もチキンスープを作ったんだけど、煮込みすぎちゃってスープがほとんど残らなかったよ。