Острая рыба, приготовленная с сычуаньским перцем.
Рецепт вареной рыбы с острым сычуаньским перцем (с фотографиями и 8 шагами). Ингредиенты: сычуаньский перец горошком, зеленый перец чили, зеленый острый перец, 10 масла, 10 чеснока (измельченного в кофемолке).
Приготовление
- 01
Шаг 1
В мясорубке смешайте сычуаньский перец, зеленый перец чили, зеленый острый перец, 10 граммов масла и 10 граммов чеснока и измельчите.
- 02
Шаг 2
Нарежьте рыбу на филе, промойте, добавьте яичный белок, кукурузный крахмал, перец, куриный бульон и кулинарное вино и маринуйте 10 минут.
- 03
Шаг 3
Подготовьте нарезанный имбирь, чеснок, зеленый лук и маринованный перец. Замочите стеклянную лапшу до размягчения и выложите ее на дно миски. Нарежьте картофель. Нарежьте маринованную капусту кусочками по 2,5 см. Нарежьте зеленый и красный перец чили кольцами. Нарежьте зеленый лук.
- 04
Шаг 4
Разогрейте масло в воке, обжарьте нарезанный зеленый лук, имбирь и чеснок до появления аромата, затем добавьте молотый соус и обжаривайте в остром масле.
- 05
Шаг 5
Добавьте квашеную капусту и быстро обжаривайте, помешивая, пока она не приобретет насыщенный аромат.
- 06
Шаг 6
Добавьте куриный бульон или воду, доведите до кипения, затем добавьте нарезанный картофель, соль, куриный бульонный кубик, перец и белый уксус по вкусу. Когда картофель сварится, переложите его в миску со стеклянной лапшой и отставьте в сторону.
- 07
Шаг 7
В кастрюле доведите воду до 80 градусов Цельсия, затем аккуратно обжарьте рыбное филе до готовности. Снимите пену, затем выньте филе шумовкой.
- 08
Шаг 8
Равномерно разложите рыбные филе поверх приготовленного супа. Нагрейте масло в сковороде, добавьте сушеный сычуаньский перец, сушеный чили, семена кунжута и масло чили и обжаривайте до появления аромата. Полейте рыбные филе маслом, затем посыпьте измельченными кольцами зеленого и красного чили и зеленым луком. Перед подачей украсьте цветами хризантемы или подобными декоративными элементами.
Пищевая ценность
Пищевая ценность этого рецепта ещё не рассчитана.