Scharf gekochter Fisch mit Sichuanpfeffer

Name: Scharf gekochter Fisch mit Sichuanpfeffer
Cuisine: China

Rezept für scharf gekochten Fisch mit Sichuanpfeffer (mit Bildern und 8 Schritten). Zutaten: Sichuanpfefferkörner, grüne Hirsepfeffer, grüne Spitzpaprika, 10 Öl, 10 Knoblauch (zerkleinert).

Scharf

Vorbereitung—

Kochen—

Portionen—

Scharf gekochter Fisch mit Sichuanpfeffer — Schrittfoto aus der vom Nutzer bereitgestellten xiangha.csv; der ursprüngliche Urheber wurde nicht angegeben.

Zubereitung

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Schritt 1
Sichuanpfefferkörner, grüne Hirse-Paprika, grüne Spitzpaprika, 10 Gramm Öl und 10 Gramm Knoblauch in einem Fleischwolf vermengen und fein hacken.
02
Schritt 2
Den Fisch in Filets schneiden, waschen, Eiweiß, Maisstärke, Pfeffer, Hühnerbrühe und Kochwein hinzufügen und 10 Minuten marinieren lassen.
03
Schritt 3
Bereiten Sie geschnittenen Ingwer, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und eingelegte Paprika vor. Weichen Sie die Glasnudeln ein, bis sie weich sind, und geben Sie sie in eine Schüssel. Schneiden Sie die Kartoffeln in Scheiben. Schneiden Sie den Sauerkraut in ca. 2,5 cm große Stücke. Schneiden Sie grüne und rote Chilischoten in Ringe. Hacken Sie die Frühlingszwiebeln.
04
Schritt 4
Öl in einem Wok erhitzen, geschnittene Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch darin anbraten, bis sie duften, dann die gemahlene Sauce hinzufügen und in Chiliöl braten.
05
Schritt 5
Den eingelegten Kohl dazugeben und kurz anbraten, bis er ein intensives Aroma verströmt.
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Schritt 6
Hühnerbrühe oder Wasser hinzufügen, aufkochen lassen, dann Kartoffelscheiben, Salz, Hühnerbrühe-Dünger, Pfeffer und Weißweinessig nach Geschmack dazugeben. Sobald die Kartoffeln gar sind, in eine Schüssel mit Glasnudeln geben und beiseitestellen.
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Schritt 7
Bringen Sie Wasser in einem Topf auf 80 Grad Celsius zum Kochen und braten Sie die Fischfilets darin vorsichtig an, bis sie gar sind. Entfernen Sie den entstehenden Schaum und nehmen Sie die Filets mit einem Schaumlöffel heraus.
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Schritt 8
Die Fischfilets gleichmäßig auf der vorbereiteten Suppe verteilen. Öl in einer Pfanne erhitzen, getrocknete Sichuanpfefferkörner, getrocknete Chilischoten, Sesamsamen und Chiliöl hinzufügen und anbraten, bis es duftet. Das Öl über die Fischfilets gießen und mit gehackten grünen und roten Chiliringen sowie Frühlingszwiebeln bestreuen. Vor dem Servieren mit Chrysanthemenblüten oder ähnlichem garnieren.