ปลาต้มพริกเสฉวนรสเผ็ด
สูตรปลาต้มพริกเสฉวนรสเผ็ด (พร้อมรูปภาพและ 8 ขั้นตอน) ส่วนผสม: พริกเสฉวน, พริกเขียว, พริกหยวกเขียว, น้ำมัน 10 , กระเทียม 10 (บดในเครื่องบด)
วิธีทำ
- 01
ขั้นตอน 1
นำพริกเสฉวน พริกเขียว พริกหยวกเขียว น้ำมัน 10 กรัม และกระเทียม 10 กรัม ใส่ลงในเครื่องบด แล้วบดให้ละเอียด
- 02
ขั้นตอน 2
หั่นปลาเป็นชิ้นๆ ล้างให้สะอาด ใส่ไข่ขาว แป้งข้าวโพด พริกไทย น้ำซุปไก่ และเหล้าสำหรับปรุงอาหาร แล้วหมักทิ้งไว้ 10 นาที
- 03
ขั้นตอน 3
เตรียมขิงหั่น กระเทียม ต้นหอม และพริกดอง แช่วุ้นเส้นจนนิ่มแล้ววางไว้ที่ก้นชาม หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นๆ หั่นกะหล่ำปลีดองเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว หั่นพริกเขียวและพริกแดงเป็นวงๆ สับต้นหอม
- 04
ขั้นตอน 4
ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ผัดต้นหอมซอย ขิง และกระเทียมจนหอม จากนั้นใส่เครื่องปรุงรสที่บดไว้ลงไป ผัดกับน้ำมันพริกจนสุก
- 05
ขั้นตอน 5
ใส่กะหล่ำปลีดองลงไปแล้วผัดอย่างรวดเร็วจนส่งกลิ่นหอมออกมา
- 06
ขั้นตอน 6
เติมน้ำซุปไก่หรือน้ำเปล่า ต้มให้เดือด แล้วใส่ชิ้นมันฝรั่ง เกลือ ผงปรุงรสไก่ พริกไทย และน้ำส้มสายชูปรุงรสตามชอบ เมื่อมันฝรั่งสุกแล้ว เทใส่ชามที่มีวุ้นเส้น แล้วพักไว้
- 07
ขั้นตอน 7
ต้มน้ำในหม้อให้เดือดประมาณ 80 องศาเซลเซียส จากนั้นนำเนื้อปลาลงไปทอดด้วยไฟอ่อนจนสุกทั่ว ตักฟองออก แล้วใช้กระชอนตักเนื้อปลาขึ้นจากกระทะ
- 08
ขั้นตอน 8
จัดเรียงเนื้อปลาให้ทั่วบนซุปที่เตรียมไว้ ตั้งน้ำมันในกระทะ ใส่พริกเสฉวนแห้ง พริกแห้ง งา และน้ำมันพริก ผัดจนหอม เทน้ำมันลงบนเนื้อปลา โรยด้วยพริกเขียวและพริกแดงสับ และต้นหอมซอย ตกแต่งด้วยดอกเบญจมาศหรือดอกไม้ชนิดอื่นที่คล้ายกันก่อนเสิร์ฟ
โภชนาการ
ยังไม่ได้คำนวณข้อมูลโภชนาการของสูตรนี้