매콤한 사천 고추 삶은 생선

조리 방법

1. 01

   단계 1

   쓰촨 후추, 풋고추, 청피망, 식용유 10 , 마늘 10 을 분쇄기에 넣고 잘게 다지세요.

   

2. 02

   단계 2

   생선을 필레로 잘라 씻은 후, 달걀흰자, 옥수수전분, 후추, 닭고기 육수, 요리용 와인을 넣고 10 분간 재워둡니다.

   

3. 03

   단계 3

   얇게 썬 생강, 마늘, 파, 그리고 절인 고추를 준비합니다. 당면은 부드러워질 때까지 물에 불린 후 그릇 바닥에 깔아줍니다. 감자는 얇게 썰고, 절인 배추는 2.5cm 크기로 자릅니다. 청양고추와 홍고추는 링 모양으로 썰고, 파는 다져줍니다.

   

4. 04

   단계 4

   웍에 기름을 두르고 달군 후, 썰어 놓은 파, 생강, 마늘을 향이 날 때까지 볶다가 갈아 놓은 소스를 넣고 고추기름에 버무려 볶습니다.

   

5. 05

   단계 5

   절인 양배추를 넣고 진한 향이 날 때까지 재빨리 볶아주세요.

   

6. 06

   단계 6

   닭고기 육수나 물을 넣고 끓인 후, 감자 슬라이스, 소금, 닭고기 육수, 후추, 그리고 기호에 따라 백식초를 넣으세요. 감자가 익으면 당면이 담긴 그릇에 옮겨 담고 잠시 두세요.

   

7. 07

   단계 7

   냄비에 물을 80 도까지 데운 후, 생선 필레를 넣고 속까지 익을 때까지 약한 불로 튀깁니다. 위에 뜬 거품을 걷어낸 후, 구멍 뚫린 국자로 생선 필레를 건져냅니다.

   

8. 08

   단계 8

   준비된 수프 위에 생선 필레를 고르게 얹습니다. 팬에 기름을 두르고 말린 사천 후추, 건고추, 참깨, 고추기름을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 볶은 기름을 생선 필레 위에 붓고, 다진 청양고추와 홍고추, 파를 뿌립니다. 국화꽃이나 비슷한 장식으로 꾸며서 내놓습니다.