Острые креветки
Рецепт острых креветок (с фотографиями), всего 6 шагов. Удалите головы и жилы у креветок, а также удалите кишечную жилу.
Приготовление
- 01
Шаг 1
Удалите головы и вены у креветок, а также удалите кишечную жилу.
- 02
Шаг 2
Нарежьте огурец прямоугольными полосками длиной 3 см и шириной 1 см.
- 03
Шаг 3
Бланшируйте креветки в кипящей воде (это предотвратит их почернение при жарке и ускорит приготовление).
- 04
Шаг 4
Разогрейте масло в воке (используйте много масла). Когда масло нагреется до 60% от максимальной температуры, добавьте креветки и жарьте до изменения цвета. Выньте их и слейте масло. Затем увеличьте температуру масла до 70% от максимальной и верните креветки обратно, жарьте до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.
- 05
Шаг 5
Выложите нарезанный огурец, быстро выньте и слейте масло.
- 06
Шаг 6
Разогрейте немного растительного масла в воке, добавьте чеснок и обжаривайте до золотисто-коричневого цвета. Затем добавьте нарезанный зеленый лук и обжаривайте до появления аромата. Далее добавьте сычуаньский перец и обжаривайте до появления аромата. Добавьте перец чили и обжаривайте до остроты, стараясь не подгореть. Затем добавьте ферментированную бобовую пасту и острый соус и обжаривайте, пока масло не станет красным. Добавьте жареные креветки и полоски огурца, а также глутамат натрия (соус уже содержит соль, поэтому добавлять больше не нужно). Обжарьте равномерно и подавайте.
Пищевая ценность
Пищевая ценность этого рецепта ещё не рассчитана.