Camarão Apimentado

Preparo

1. 01

   Etapa 1

   Retire as cabeças e as veias dos camarões e limpe-os.

   

2. 02

   Etapa 2

   Corte o pepino em tiras retangulares 3 cm de comprimento e 1 cm de largura.

   

3. 03

   Etapa 3

   Branqueie os camarões em água fervente (isso evita que eles escureçam ao fritar e faz com que cozinhem mais rápido).

   

4. 04

   Etapa 4

   Aqueça o óleo em uma wok (use bastante óleo). Quando o óleo atingir 60% da temperatura máxima, adicione os camarões e frite até que mudem de cor. Retire-os e escorra o óleo. Em seguida, aumente a temperatura do óleo para 70% da temperatura máxima e adicione os camarões novamente para fritar até que fiquem dourados e crocantes.

   

5. 05

   Etapa 5

   Despeje as tiras de pepino, retire rapidamente e escorra o óleo.

   

6. 06

   Etapa 6

   Aqueça um pouco de óleo vegetal em uma wok, adicione o alho e refogue até dourar. Em seguida, adicione a cebolinha picada e refogue até perfumar. Depois, adicione a pimenta-de-Sichuan e refogue até perfumar. Adicione as pimentas malagueta e refogue até ficarem picantes, tomando cuidado para não queimá-las. Adicione a pasta de feijão fermentado e o molho picante e refogue até o óleo ficar avermelhado. Adicione o camarão frito e as tiras de pepino, e adicione o glutamato monossódico (o molho já contém sal, então não é necessário adicionar mais). Refogue bem e sirva.