Camarones picantes

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Retire las cabezas y las venas de los langostinos y desvenérelos.

   

2. 02

   Paso 2

   Corta el pepino en tiras rectangulares 3 cm de largo y 1 cm de ancho.

   

3. 03

   Paso 3

   Escalde las gambas en agua hirviendo (esto evita que se pongan negras al freírlas y hace que se cocinen más rápido).

   

4. 04

   Paso 4

   Calienta aceite en un wok (usa bastante). Cuando el aceite alcance el 60% de su temperatura máxima, añade los langostinos y fríelos hasta que cambien de color. Retíralos y escurre el aceite. Luego, sube la temperatura del aceite al 70% de su temperatura máxima y vuelve a añadir los langostinos para freírlos hasta que estén dorados y crujientes.

   

5. 05

   Paso 5

   Vierta las tiras de pepino, retírelas rápidamente y escurra el aceite.

   

6. 06

   Paso 6

   Calienta un poco de aceite vegetal en un wok, añade el ajo y sofríe hasta que esté dorado. Luego, agrega la cebolleta picada y sofríe hasta que esté fragante. A continuación, añade los granos de pimienta de Sichuan y sofríe hasta que estén fragantes. Agrega los chiles y sofríe hasta que estén picantes, con cuidado de que no se quemen. Luego, agrega la pasta de soja fermentada y la salsa picante y sofríe hasta que el aceite se vuelva rojo. Agrega los camarones fritos y las tiras de pepino, y agrega el glutamato monosódico (la salsa ya contiene sal, así que no es necesario añadir más). Sofríe uniformemente y sirve.