Pittige garnalen
Recept voor pittige garnalen (met foto's), in totaal 6 stappen. Verwijder de koppen en darmkanaaltjes van de garnalen en ontdaan ze van hun darmkanaaltjes.
Bereiding
- 01
Stap 1
Verwijder de koppen en darmkanaaltjes van de garnalen en ontdaan ze van hun darmkanaaltjes.
- 02
Stap 2
Snijd de komkommer in rechthoekige reepjes van 3 cm lang en 1 cm breed.
- 03
Stap 3
Blancheer de garnalen in kokend water (dit voorkomt dat ze zwart worden tijdens het frituren en zorgt ervoor dat ze sneller gaar worden).
- 04
Stap 4
Verhit de olie in een wok (gebruik ruim voldoende olie). Wanneer de olie 60% van de maximale temperatuur heeft bereikt, voeg je de garnalen toe en bak je ze tot ze van kleur veranderen. Haal ze eruit en laat de olie uitlekken. Verhoog vervolgens de temperatuur van de olie tot 70% van de maximale temperatuur en voeg de garnalen weer toe om ze te bakken tot ze goudbruin en krokant zijn.
- 05
Stap 5
Voeg de komkommerreepjes toe, haal ze er snel weer uit en laat de olie uitlekken.
- 06
Stap 6
Verhit een beetje slaolie in een wok, voeg knoflook toe en bak tot het goudbruin is. Voeg vervolgens de fijngehakte lente-uitjes toe en bak tot ze geurig zijn. Voeg daarna de Sichuanpeperkorrels toe en bak tot ze geurig zijn. Voeg de chilipepers toe en bak tot ze pittig zijn, maar pas op dat ze niet aanbranden. Voeg dan de gefermenteerde bonenpasta en de pittige saus toe en bak tot de olie rood kleurt. Voeg de gebakken garnalen en komkommerreepjes toe en voeg MSG toe (de saus bevat al zout, dus extra zout is niet nodig). Roerbak alles goed door en serveer.
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.