매콤한 새우

조리 방법

1. 01

   단계 1

   새우의 머리와 내장을 제거하고, 내장을 손질합니다.

   

2. 02

   단계 2

   오이를 길이 3 , 너비 1 의 직사각형 모양으로 썰어주세요.

   

3. 03

   단계 3

   새우를 끓는 물에 데치세요 (이렇게 하면 튀길 때 검게 변하는 것을 방지하고 더 빨리 익힙니다).

   

4. 04

   단계 4

   웍에 기름을 넉넉히 두르고 달굽니다. 기름 온도가 최대 온도의 60%에 도달하면 새우를 넣고 색이 변할 때까지 튀깁니다. 새우를 건져 기름을 빼줍니다. 그런 다음 기름 온도를 최대 온도의 70%까지 올리고 새우를 다시 넣어 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 튀깁니다.

   

5. 05

   단계 5

   오이 채를 넣고 재빨리 건져내어 기름을 빼주세요.

   

6. 06

   단계 6

   웍에 식용유를 약간 두르고 마늘을 넣어 노릇하게 볶습니다. 그다음 다진 파를 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 이어서 사천 후추를 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 고추를 넣고 타지 않도록 주의하면서 매콤해질 때까지 볶습니다. 된장과 매운 소스를 넣고 기름이 붉게 변할 때까지 볶습니다. 튀긴 새우와 오이채를 넣고 MSG를 넣습니다 (소스에 이미 소금이 들어있으므로 따로 넣을 필요는 없습니다). 재료가 골고루 섞이도록 볶은 후 접시에 담아냅니다.