Шпинат с двойной порцией грибов

Приготовление

1. 01

   Шаг 1

   Вот фотография готового изделия.

   

2. 02

   Шаг 2

   Подготовьте ингредиенты, как показано на картинке.

   

3. 03

   Шаг 3

   Измельчите чеснок, нарежьте зеленый лук и нарежьте небольшие перчики чили. Добавьте немного соли и положите в миску для дальнейшего использования.

   

4. 04

   Шаг 4

   Разогрейте масло в воке, используя больше масла, чем обычно для жарки, и добавьте необходимое количество сычуаньского перца и обжаривайте до появления аромата.

   

5. 05

   Шаг 5

   После обжаривания сычуаньского перца до появления аромата, выньте его и выбросьте. Вылейте горячее масло в миску с нарезанным зеленым луком, чесноком и небольшими перчиками чили. (Далее я буду называть эту миску миской с чесночным маслом.)

   

6. 06

   Шаг 6

   В кастрюле доведите воду до кипения. После закипания добавьте тщательно промытые и очищенные от корней древесные грибы и бланшируйте до готовности. Добавьте необходимое количество соли.

   

7. 07

   Шаг 7

   Промывание древесных грибов холодной водой после каждого промывания улучшает их текстуру.

   

8. 08

   Шаг 8

   Отрежьте корни у грибов эноки, разорвите их на части, замочите и промойте в воде несколько раз, затем бланшируйте в кипящей воде до готовности, после чего выньте и промойте холодной водой.

   

9. 09

   Шаг 9

   Удалите корни и стебли у шпината, тщательно промойте его несколько раз, бланшируйте в кипящей воде до готовности, затем ополосните холодной водой.

   

10. 10

    Шаг 10

    В подготовленную миску с чесночным маслом добавьте домашнее масло чили, небольшую ложку устричного соуса, небольшую ложку соли, небольшую ложку сахара, небольшую ложку приправы для грибов, три небольшие ложки уксуса и немного кипятка, чтобы получился соус.

    

11. 11

    Шаг 11

    Отожмите воду из шпината, древесных грибов и грибов эноки, предварительно промытых в холодной воде, и положите их в миску (я кладу их прямо в кастрюлю).

    

12. 12

    Шаг 12

    Добавьте ранее приготовленный соус.

    

13. 13

    Шаг 13

    Тщательно перемешайте.

    

14. 14

    Шаг 14

    Подавайте и наслаждайтесь! Это очень вкусно, и отлично сочетается как с паровыми булочками, так и с рисом.