ほうれん草とマッシュルームのダブル炒め

作り方

1. 01

   手順 1

   完成品の写真はこちらです。

   

2. 02

   手順 2

   写真に示されているように材料を準備してください。

   

3. 03

   手順 3

   ニンニクをみじん切りにし、ネギを刻み、小唐辛子を薄切りにする。塩を少々加え、ボウルに入れて後で使用する。

   

4. 04

   手順 4

   中華鍋に油を熱し、炒め物に通常使う量よりも多めの油を使い、適量の四川山椒を加えて香りが立つまで炒める。

   

5. 05

   手順 5

   四川山椒を香りが立つまで炒めたら、取り出して捨てる。刻んだネギ、ニンニク、小唐辛子を入れたボウルに、熱した油を注ぐ。（以下、このボウルをニンニク油ボウルと呼ぶ。）

   

6. 06

   手順 6

   鍋に水を入れて沸騰させる。沸騰したら、よく洗って根を取り除いたキクラゲを加え、火が通るまでさっと茹でる。適量の塩を加える。

   

7. 07

   手順 7

   キクラゲを洗った後、冷水でさらに洗うと、食感が良くなります。

   

8. 08

   手順 8

   エノキダケの根元を切り落とし、バラバラにして、数回水に浸して洗い、沸騰したお湯で火が通るまでさっと茹で、取り出して冷水で洗い流す。

   

9. 09

   手順 9

   ほうれん草の根と茎を取り除き、数回よく洗い、沸騰したお湯で火が通るまでさっと茹で、その後冷水ですすぐ。

   

10. 10

    手順 10

    用意しておいたニンニク油の入ったボウルに、自家製チリオイル、オイスターソース小さじ1杯、塩小さじ1杯、砂糖小さじ1杯、きのこ調味料小さじ1杯、酢小さじ3杯、そして少量の熱湯を加えてソースを作る。

    

11. 11

    手順 11

    冷水で洗ったほうれん草、キクラゲ、エノキダケの水気を絞り、ボウルに入れます（私は直接鍋に入れました）。

    

12. 12

    手順 12

    先に用意しておいたソースを加える。

    

13. 13

    手順 13

    よく混ぜてください。

    

14. 14

    手順 14

    さあ、召し上がれ！とても美味しく、蒸しパンにもご飯にもよく合いますよ。