Épinards aux doubles champignons

Préparation

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   Étape 1

   Voici une photo du produit fini.

   

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   Étape 2

   Préparez les ingrédients comme indiqué sur l'image.

   

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   Étape 3

   Hachez l'ail, émincez les oignons verts et coupez les petits piments en tranches. Salez et mettez le tout dans un bol.

   

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   Étape 4

   Faites chauffer de l'huile dans un wok, en utilisant plus d'huile que vous n'en utiliseriez normalement pour faire sauter des aliments, et ajoutez une quantité appropriée de grains de poivre du Sichuan pour les faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

   

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   Étape 5

   Après avoir fait revenir les grains de poivre du Sichuan jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme, retirez-les et jetez-les. Versez l'huile chaude dans un bol contenant des oignons verts hachés, de l'ail et des petits piments. (Ce bol sera appelé par la suite le bol d'huile à l'ail.)

   

6. 06

   Étape 6

   Porter de l'eau à ébullition dans une casserole. Une fois l'eau bouillante, ajouter les champignons noirs (oreilles de Judas) soigneusement lavés et équeutés, et les faire blanchir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Saler selon votre goût.

   

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   Étape 7

   Rincer les champignons oreilles de Judas à l'eau froide après les avoir rincés permet d'améliorer leur texture.

   

8. 08

   Étape 8

   Coupez les racines des champignons enoki, déchirez-les, faites-les tremper et lavez-les plusieurs fois à l'eau, puis blanchissez-les dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits, puis retirez-les et rincez-les à l'eau froide.

   

9. 09

   Étape 9

   Retirez les racines et les tiges des épinards, lavez-les soigneusement plusieurs fois, blanchissez-les dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits, puis rincez-les à l'eau froide.

   

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    Étape 10

    Dans le bol contenant l'huile à l'ail préparée, ajoutez l'huile de piment maison, une petite cuillère de sauce aux huîtres, une petite cuillère de sel, une petite cuillère de sucre, une petite cuillère d'assaisonnement aux champignons, trois petites cuillères de vinaigre et un peu d'eau bouillante pour obtenir une sauce.

    

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    Étape 11

    Essorez les épinards, les champignons noirs et les champignons enoki préalablement rincés à l'eau froide et mettez-les dans un bol (je les mets directement dans la casserole).

    

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    Étape 12

    Ajoutez la sauce préparée précédemment.

    

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    Étape 13

    Bien mélanger.

    

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    Étape 14

    À table ! C'est délicieux et ça se marie aussi bien avec des petits pains vapeur qu'avec du riz.